Ovo de Colher de Bolo de Cenoura com Brigadeiro Gourmet
Ingredientes
Bolo de Cenoura
1 cenoura média
meia xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
Brigadeiro Gourmet
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
150 g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
Montagem do Ovo de Colher com Brigadeiro Gourmet
2 ovos de Páscoa NESTLÉ® CLASSIC® ao Leite (185 g cada)
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata bem a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar. Junte a farinha de trigo e o fermento em pó e misture bem até obter uma massa homogênea. Despeje em uma assadeira (20 x 20 cm), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, esfarele e reserve.
Brigadeiro Gourmet
Em uma panela, coloque o Leite MOÇA, o NESTLÉ CLASSIC e a manteiga. Cozinhe por cerca de 8 minutos. Acrescente o NESTLÉ Creme de Leite, misture bem e reserve.
Montagem do Ovo de Colher com Brigadeiro Gourmet
Sobre uma das metades do Ovo CLASSIC, distribua 1 xícara (chá) de bolo de cenoura. Cubra com um pouco do brigadeiro e coloque mais uma camada de bolo. Cubra com mais um pouco de Brigadeiro, e faça o acabamento com o auxilio de uma colher. Repita o processo com as demais cascas do Ovo e Brigadeiro.
Ovo de Páscoa de Alpino
Ingredientes
2 g de DOIS FRADES® Cacau em pó 100% Cacau
200 g de NESTLÉ® Chocolate Marfim
Recheio
50 g de ALPINO® Trufado Recheio e Cobertura
Modo de preparo
Em uma forma de ovo, coloque um pouco de DOIS FRADES® Cacau em pó 100% Cacau com a ajuda de um pincel e reserve. Derreta o NESTLÉ® Chocolate Marfim e tempere. Coloque na forma de ovo e, em seguida faça movimentos circulares com a forma para dar o efeito marmorizado. Leve à geladeira por 1 minuto.
Recheio
Retire e recheie com o ALPINO® Trufado Recheio e Cobertura . Por cima, coloque mais uma camada de NESTLÉ®Chocolate Marfim, espalhe e leve para gelar. Desenforme assim que o ovo estiver opaco.
Ovo de Paçoca
Ingredientes
Base
300g chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
Recheio de paçoca
2 xícaras (chá) de paçoca industrializada esfarelada com as mãos
1 xícara (chá) de doce de leite
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Base: pique o chocolate ao leite e meio amargo e derreta em banho maria. Coloque na pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula, até que ele atinja a temperatura de 29°C. Coloque o chocolate temperado em uma tigela e faça a primeira camada do ovo. Limpe as bordas com uma espátula e coloque na geladeira, de cabeça para baixo por 5 minutos. Retire da geladeira e faça a segunda camada, da mesma maneira.
Recheio de paçoca
Prepare o recheio misturando a paçoca com o doce de leite e o sal para formar uma massinha firme.
Ovo de Páscoa Recheado com Brownie e Brigadeiro
Ingredientes
Brownie
150 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ® DOIS FRADES®
50 g de manteiga em cubos
meia xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de nozes picadas
Brigadeiro
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395 g
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®
1 colher (sopa) de manteiga
Montagem
1 ovo de Páscoa NESTLÉ® CLASSIC®
Modo de Preparo
Em um recipiente refratário, derreta o Chocolate NESTLÉ DOIS FRADES e a manteiga em micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, até obter um creme homogêneo.Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido.Em um recipiente, bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate.Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes.Despeje a massa em uma forma retangular (23 cm x 32 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
Brigadeiro
Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó DOIS FRADES e a manteiga.Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Montagem
Em uma das metades do Ovo de Páscoa NESTLÉ, coloque 1 e meia xícara (chá) do Brownie esfarelado, cubra com o Brigadeiro e decore com pedacinhos de Brownie para finalizar. Repita com a outra metade do Ovo de Páscoa NESTLÉ e sirva.
Ovo de Páscoa Trufado de Morango
Ingredientes
Ovo de Páscoa
500 g de chocolate branco picado
1 forma de acetato tamanho do ovo de 250g
1 forma de acetato tamanho do ovo de 50g
1 forma de acetato formato de colher
Trufa de morango
500 g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor morango
150 g de creme de leite Mococa
3 colheres (sopa) de geleia de morango
Cobertura
200 g de geleia de morango
Modo de preparo
Derreta o chocolate e faça o procedimento de choque térmico conforme instruções da embalagem, nas formas de acetato de 250 g e 50 g, faça uma camada de chocolate e leve a geladeira para secar, repita o processo mais duas vezes e leve a geladeira até soltar da forma. Na forma de colher preencha com o chocolate e leve para gelar até soltar.
Trufa de Morango
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e misture com os demais ingredientes. Leve a geladeira por 40 minutos.
Cobertura
Utilize o ovo de chocolate menor como base, coloque a cavidade dele virado para baixo, passe um pouco de chocolate derretido para colar o ovo maior, colocando ele com a cavidade virada para cima, preencha a cavidade com a trufa de morango e cubra com a geleia de morango. Decore com a colher de chocolate.
Ovo de Páscoa Recheado
Ingredientes
1 pacote de Confeito Miçanga Dr. Oetker
1 pacote de Confeito Choc Bola Dr. Oetker
1 pacote de Confeito Color Bolinhas Dr. Oetker
300 g de Cobertura sabor chocolate branco Dr. Oetker
300 g de Cobertura sabor chocolate meio amargo Dr. Oetker
300 g de Cobertura sabor chocolate ao leite Dr. Oetker
200 g de Chocolate meio amargo
½ lata de Creme de Leite sem soro
200 g de Chocolate ao leite
½ lata de Creme de Leite sem soro
200 g Chocolate branco
Modo de Preparo
Derreta cada cobertura Dr. Oetker conforme as instruções da embalagem. Coloque duas colheres de sobremesa de Confeito na forma e cubra com a cobertura. Leve à geladeira até o plástico ficar esbranquiçado. Desenforme com cuidado e deixe em local ventilado. Para a Cobertura sabor chocolate ao leite Dr. Oetker utilizamos o Confeito Choc Bola Dr. Oetker, para a Cobertura sabor chocolate meio amargo Dr. Oetker utilizamos o Confeito Miçanga Dr. Oetker e para a Cobertura sabor chocolate branco Dr. Oetker utilizamos Confeito Color Bolinhas Dr. Oetker.
Recheio
Coloque cada sabor de chocolate em um recipiente refratário e leve ao micro-ondas para derreter, com cuidado para não queimar. Olhe e mexa a cada 30 segundos, repetindo, se necessário, até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe amornar e recheie os ovos de Páscoa. Decore com os confeitos Miçanga, Choc Bola e Color Bolinhas Dr. Oetker.
Ovo de chocolate com mousse
Ingredientes
3 e meia xícaras (chá) de chocolate meio amargo fracionado (600 g)
2 latas de creme de leite (600 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 sachê de MID® Maracujá
Modo de preparo
Em uma tigela média, coloque o chocolate e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência média para derreter, mexendo na metade do tempo. Distribua o chocolate derretido em 4 fôrmas de silicone (150 g) próprias para ovos de páscoa, até a marca indicada na , cubra com a outra parte de silicone e leve à geladeira por 20 minutos, ou até endurecer. Enquanto isso prepare a musse: em uma tigela média, coloque o creme de leite, o leite condensado e o MID®, misture vigorosamente até obter um creme homogêneo. Disponha a musse nos ovos e leve à geladeira por 2 horas, ou até o momento de servir.
Ovo de Páscoa de Colher com Brigadeiro
Ingredientes
Casca
500 g de Cobertura de Chocolate ao Leite GAROTO
Brigadeiro
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
100 g de Cobertura de Chocolate ao Leite GAROTO
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de NESTLÉ Creme de Leite
Montagem
3 xícaras (chá) de bolo pronto de sua preferência
4 colheres (sopa) de chocolate granulado
Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque o Chocolate GAROTO e leve ao micro-ondas, em potência média, por 3 minutos, misturando de minuto em minuto, para derreter. Misture muito bem e tempere o chocolate utilizando um banho-maria frio, até que o chocolate chegue à temperatura de 28ºC. Despeje o chocolate temperado em 2 formas de casca de ovo de 500 g e leve para gelar por cerca de 20 minutos. Desenforme e reserve.
Brigadeiro
Em uma panela, coloque o Leite MOÇA, o Chocolate GAROTO e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo médio, por cerca de 8 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, junte o NESTLÉ Creme de Leite e misture bem.
Montagem
Sobre a casca do ovo reservado, distribua uma camada de bolo pronto esfarelado e cubra com uma camada do brigadeiro. Repita o procedimento finalizando com o chocolate granulado.
Ovinho de Páscoa de Limão
Ingredientes
400 g de cobertura fracionada sabor chocolate (ao leite, meio amargo ou branco) derretida
1/2 lata de leite condensado (200 g)
4 colheres (sopa) de suco de limão (60 ml)
Raspas de 1 limão
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantili
1/2 xícara (chá) de biscoitos maisena ou maria triturados
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
Modo de preparo
Em forminhas de acetato para ovinhos (15 g cada metade), pincele o chocolate derretido e leve à geladeira por 5 minutos ou até secar. Repita o procedimento e deixe gelar até a fôrma ficar opaca. Desenforme e deixe secar em temperatura ambiente sobre papel-manteiga. Reserve. Misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão até ficar homogêneo. Incorpore o chantili, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. À parte, misture o biscoito com o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Reserve.
Montagem
Disponha o creme de limão em saco de confeitar e distribua uma camada nas casquinhas.
Faça uma camada de farofa de biscoito e encerre com outra camada de creme de limão (não encha muito para poder fechar). Para fechar os ovinhos, passe uma espátula aquecida na borda de uma casquinha para amolecer o chocolate e feche com outra casquinha recheada. Coloque todos os ovinhos em uma bandeja e leve à geladeira até secar a borda. Depois, deixe secar em temperatura ambiente e embrulhe em papel-chumbo colorido.
Ovo de Páscoa Meio Amargo
*Receita de Rita Lobo (Panelinha)
Ingredientes
350 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Separe 1 fôrma para ovo de páscoa de 250 g e 2 barrinhas de qualquer material 1cm x 30cm (isopor, ripa, cantoneira). Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as 2 barrinhas de apoio com espaçamento do tamanho da fôrma de ovo - elas vão servir de apoio para a fôrma. Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo médio para ferver - ela vai servir de base para o banho-maria. Pique grosseiramente o chocolate e transfira para uma tigela grande de vidro. Encaixe a tigela na panela e abaixe o fogo; mexa de vez em quando com uma espátula até derreter completamente - a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Retire a tigela do banho-maria e enxugue bem - o chocolate não pode entrar em contato com a água. Despeje ⅔ do chocolate derretido na bancada de pedra e espalhe com uma espátula, fazendo movimentos constantes e rápidos - assim o chocolate resfria por igual. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com um termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 31 ºC e o chocolate está pronto para ser usado. Se ainda estiver quente, repita o passo 4. Caso tenha resfriado demais (inferior a 31 ºC), volte a tigela para o banho-maria por alguns segundos. Para verificar se a temperagem deu certo mergulhe a ponta de uma faca no chocolate, retire e deixe secar: o chocolate deve endurecer, sem manchas e com brilho. Despeje o chocolate temperado na fôrma de ovo até completar as duas cavidades. Bata delicadamente contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar - assim o ovo fica lisinho quando desenformado.
Vire a fôrma sobre a tigela para retirar o excesso - queremos uma camada fina de chocolate. Raspe toda a superfície da fôrma com a espátula para retirar o excesso de chocolate. Coloque a fôrma, com as cavidades para baixo, sobre os apoios na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer. Retire a fôrma da geladeira e repita todo o processo (passos 7 a 11) para fazer uma segunda camada de chocolate e volte para a geladeira por mais 20 minutos. Para desenformar, vire as fôrmas sobre um pedaço de papel manteiga na bancada e deixe o ovo em temperatura ambiente por 30 min antes de embalar ou servir.
Ovo de caramelo crocante
Ingredientes
Recheio de caramelo
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de doce de leite
1/4 de xícara (chá) de leite (60 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
Casquinha do ovo
250 g de chocolate meio amargo derretido e temperado conforme instruções da embalagem
Cobertura
250 g de chocolate meio amargo derretido e temperado
1/2 xícara (chá) de flocos de arroz
Modo de preparo
Misture os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo (uns 12 minutos). Transfira para um prato untado com margarina e deixe esfriar.
Casquinha do ovo
Em fôrmas de acetato em formato de metades de ovo de Páscoa (35 g cada metade), preencha com o chocolate, raspe a superfície com uma espátula (sempre aproveitando as sobras) e vire para escorrer o excesso. Disponha em bandeja ou assadeira forrada com papel-manteiga (com a abertura para baixo) e leve à geladeira até secar (uns 10 minutos). Desenforme e recheie com o caramelo. Cubra com o chocolate com flocos de arroz e leve à geladeira para secar (o ideal é que depois seque em temperatura ambiente para poder embalar).
Cobertura
Misture os ingredientes e utilize.
Ovo de Páscoa meio amargo com frutas secas
*Receita de Rita Lobo (Panelinha)
Ingredientes
1 kg de chocolate meio amargo
¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas
¼ de xícara (chá) de nozes cortadas em quartos
¼ de xícara (chá) de amêndoas inteiras
¼ de xícara (chá) de damascos picados
¼ de xícara (chá) de cranberry picado
Modo de Preparo
Separe 3 fôrmas para ovo de páscoa de 250 g e 6 barrinhas de qualquer material 1cm x 30cm (isopor, ripa, cantoneira). Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as 2 barrinhas de apoio com espaçamento do tamanho da fôrma de ovo - elas vão servir de apoio. Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo médio para ferver - ela vai servir de base para o banho-maria. Pique grosseiramente o chocolate e transfira para uma tigela de vidro grande. Encaixe a tigela na panela e abaixe o fogo; mexa de vez em quando com uma espátula até derreter completamente - a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Retire a tigela do banho-maria e enxugue bem - o chocolate não pode entrar em contato com a água. Despeje ⅔ do chocolate derretido na bancada de pedra e espalhe com a espátula fazendo movimentos constantes e rápidos - assim o chocolate resfria por igual. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com um termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 31 ºC, o chocolate está pronto para ser usado. Se ainda estiver quente, repita o passo 4. Caso tenha resfriado demais, volte a tigela para o banho-maria por alguns segundos. Para verificar se a temperagem deu certo mergulhe a ponta de uma faca no chocolate, retire e deixe secar: o chocolate deve endurecer, sem manchas e com brilho. Despeje o chocolate temperado nas fôrmas de ovo até completar todas as cavidades e bata delicadamente contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar - assim o ovo fica lisinho quando desenformado. Vire as fôrmas sobre a tigela para retirar o excesso - assim a camada fica bem fina. Raspe toda a superfície das fôrmas com a espátula para retirar o excesso de chocolate. Coloque as fôrmas, com as cavidades para baixo, sobre os apoios na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer. Retire as fôrmas da geladeira e repita o processo para fazer uma segunda camada de chocolate (passos 7 a 10). Coloque as fôrmas, com as cavidades para baixo, sobre os apoios na assadeira e reserve por 3 minutos fora da geladeira - para colocar as frutas secas, o chocolate deve estar mole, mas não escorrendo. Vire a fôrma com a cavidade para cima e distribua as frutas secas, pressionando cada uma levemente com os dedos para fixar. Volte as formas à geladeira, com as cavidades viradas para cima, por mais 20 minutos ou até que o ovo se solte da fôrma. Para desenformar: retire as fôrmas da geladeira e vire sobre um pedaço de papel manteiga na bancada. Deixe os ovos em temperatura ambiente por 30 minutos antes de embalar ou servir.
Ovo de Brigadeiro de Cacau
Ingredientes
Base
300g chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
Recheio de brigadeiro de cacau
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de preparo
Base: pique o chocolate ao leite e meio amargo e derreta em banho maria. Coloque na pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula, até que ele atinja a temperatura de 29°C. Coloque o chocolate temperado em uma tigela e faça a primeira camada do ovo. Limpe as bordas com uma espátula e coloque na geladeira, de cabeça para baixo por 5 minutos. Retire da geladeira e faça a segunda camada, da mesma maneira.
Recheio de brigadeiro de cacau
Coloque o leite condensado, a manteiga e o cacau em uma panela e cozinhe mexendo devagar até atingir o ponto de brigadeiro – soltando inteiro da panela. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem até ficar homogêneo e reserve na geladeira para emprego no ovo. Aplique o recheio na casca do ovo. Cubra o recheio com uma última camada de chocolate e leve para gelar. Desenforme quando a forma estiver opaca, tendo atenção para não deixar o ovo muito tempo na geladeira (máximo 15 minutos). Deixe as cascas de ovo em uma superfície forrada com papel manteiga, em local arejado por pelo menos 6 horas (para transpirar) e depois embrulhe da maneira desejada.
Ovo recheado de caipirinha
Ingredientes
Base
300g chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
Recheio de caipirinha
300g de chocolate branco em barra
4 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de cachaça
Raspas e suco de 1 limão
Modo de preparo
Base: pique o chocolate ao leite e meio amargo e derreta em banho maria. Coloque na pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula, até que ele atinja a temperatura de 29°C. Coloque o chocolate temperado em uma tigela e faça a primeira camada do ovo. Limpe as bordas com uma espátula e coloque na geladeira, de cabeça para baixo por 5 minutos. Retire da geladeira e faça a segunda camada, da mesma maneira.
Recheio de caipirinha
Derreta o chocolate branco em banho-Maria. Misture no chocolate derretido o mel, a cachaça, o suco e as raspas de limão, até que fique uma mistura homogênea. Aplique o recheio na casca do ovo. Cubra o recheio com uma última camada de chocolate e leve para gelar. Desenforme quando a forma estiver opaca, tendo atenção para não deixar o ovo muito tempo na geladeira (máximo 15 minutos). Deixe as cascas de ovo em uma superfície forrada com papel manteiga, em local arejado por pelo menos 6 horas (para transpirar) e depois, embrulhe da maneira desejada.
Ovo de Páscoa de Churros
Ingredientes
300 g de chocolate amargo sem lactose
Bolo de Churros
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de Leite Desnatado Piracanjuba Zero Lactose
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Recheio
1 xícara de chá de Doce de Leite Piracanjuba Zero Lactose
Canela a gosto
Açúcar granulado a gosto
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Depois, retire do banho-maria e mexa sem parar até esfriar. Espalhe delicadamente o chocolate nas formas. Coloque na geladeira até que o chocolate se desgrude por completo da forma.
Bolo de Churros
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 1 minuto. Despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha, a canela e o fermento com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Depois leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Montagem do Ovo
Faça camadas de bolo esfarelado e de doce de leite, usando um saco de confeitar, terminando com doce de leite. Polvilhe com açúcar e canela para decorar.
