Cambará

C.Roberto Francisquini

O Bar do Guaita, o mais tradicional estabelecimento do gênero de Cambará, está passando por uma completa reestruturação. É sem dúvidas a mais radical realizada em seus quase setenta anos de tradição. O projeto arquitetônico é Maria Lucia e Alceu Guaita Junior e foi idealizado em conjunto, segundo revelou Junior Guaita. “Não é um projeto de um ou dois autores, foi todo criado em conjunto. O Roberto com a sua experiência adquirida na época dos meus pais. A Fernanda e o Rodrigo com suas experiências com o público jovem, eu e a Maria Lucia em função de nossa atividade profissional e ainda levando em consideração tudo o que apreciamos quando vamos a um Bar e Restaurante” conta Junior.

De acordo com Junior, atualmente, o que se vê é uma tendência a modernizar fachadas com elementos construtivos atuais, muito vidro temperado e texturas. “Nós buscamos justamente o contrário” revela. “Buscamos resgatar elementos arquitetônicos dos anos da fundação de Cambará, como, por exemplo, as janelas e portas são de época, a cornija é um elemento de fachada encontrada ainda em muitos estabelecimentos comerciais da cidade que guardam alguma originalidade” acrescenta.

Junior conta que no início do projeto, se discutiu o que seria feito. “Pensamos em cada detalhe, o acabamento, funcionalidade, conforto e, principalmente, a acessibilidade” descreve.

O projeto contempla uma cozinha adequada às exigências da Vigilância Sanitária, os sanitários acessíveis às necessidades especiais e com número adequado à capacidade do estabelecimento.

“Buscamos resgatar na fachada o estilo arquitetônico dos anos 1.940 e internamente um estilo mais jovem com elementos atuais e modernos” revela.

Originalidade

Junior antecipou ao Circulandoaqui que a obra será concluída com elementos próprios da história de Cambará. Segundo revelou, serão usados muitos materiais de demolição, os tijolos da fachada, por exemplo, serão os mesmos existentes quando da construção original. “Muita madeira, muita peroba rosa, obtida da demolição de duas ou três edificações da cidade serão inseridas no projeto” enfatiza. No piso interno serão usados vários detalhes com pedras que eram encontradas nas ruas de Cambará. Os famosos paralelepípedos que marcaram época na cidade.

Funcionalidade

“Buscamos um projeto eficiente, projetamos um reservatório para o reuso de águas pluviais. O aquecimento das torneiras será feito com aquecimento solar. O sistema de ar condicionado será instalado de maneira a economizar energia. As torneiras e vasos sanitários possuirão mecanismo de controle e eficiência de consumo, com a utilização de água de poço semi-artesiano.

Estamos elaborando o projeto de isolamento acústico e térmico levando em consideração as normas brasileiras vigentes.

Toda a edificação terá iluminação de led’s, com baixíssimo consumo de energia e eficiência para a adequada luminosidade. Tudo extremamente eficiente” descreve Guaita.

Segredos internos

“A decoração interna, por enquanto é segredo, mas adiantamos que será muito interessante” frisa.

“No projeto foi pensado em um jardim nos fundos com muito verde, onde será possível receber os clientes num ambiente extremamente agradável com o conforto e serviço adequado de bar e restaurante” resume.

O Bar e Restaurante

Com a cozinha adequada e muito bem equipada, poderemos preparar pratos com carnes nobres e uma grande variedade de comidinhas, risotos e massas. Os petiscos continuarão os mesmos da época dos meus pais. Não faltará o torresminho, a dobradinha e a linguiça caipira frita. Novos pratos serão criados com a supervisão de profissionais da área e principalmente adequados ao gosto dos nossos clientes.

 A cerveja continuará super-gelada. A cachaça da região, envelhecida com a supervisão constante do Roberto e a degustação, quanto à qualidade, continuará a cargo do Pescuma.

Vale o investimento?

Sim, claro. Primeiro, porque adoramos nossa cidade, minha, da Fernanda e do Roberto, porque nascemos aqui, da Maria Lucia e do Rodrigo, por adoção.

Segundo, porque a nossa proposta das instalações, dos cardápios, de atendimento e eventos pretende atrair clientes de toda a região. Humildemente entendemos que nossa cidade merece tal investimento.

O nosso estabelecimento, foi fundado em 1.948, portanto 67 anos de existência. É nossa intenção a continuidade por muitos anos.

Cambará tem história, o Bar do Guaita faz parte dela.

Alguém a agradecer?

Aos meus pais, [Marlene e Alceu Guaita] primeiramente. É evidente que eles foram os grandes responsáveis por tudo isto. Por mais de 50 anos administraram este lugar de forma impecável, a ponto de torná-lo o referencial que é hoje, sem dúvida esta história é dos meus pais e isto justifica todo o nosso esforço de manter a tradição com o intuito de preservar a memória deles.

Falo, com propriedade, e dedico este espaço à enorme participação e responsabilidade da Fernanda e do Roberto, que administram o dia a dia.

Ao Pescuma, Jaburu, Preta, André e Valquiria que contribuíram e fazem parte deste sucesso. Gostaria de agradecer, ainda, aos nossos excelentes profissionais da Construção: Valdir Nicolla, João Nicolla, Magrão e João Fransciquini. Aos nossos fornecedores, Tigrão Materiais de Construção e Santa Clara Materiais de Construção.

A Maria Lucia como interlocutora. Ela, junto com todos, criou o conceito, mas todo o desenvolvimento do projeto foi dela.

E, claro, aos nossos amigos clientes, que pela preferência de sempre serão os maiores beneficiados com o projeto. Feito, pensado em oferecer o melhor para aqueles que sempre nos prestigiam.