Por Carlos Roberto Francisquini/Com informações da Assessoria
Muito além das panelas industriais, dos pratos sofisticados e da estética gastronômica, a cozinha profissional exige organização, precisão e integração com uma engrenagem complexa que movimenta a hotelaria moderna. Foi justamente esse universo que cerca de 30 alunos do curso de gastronomia do Senac e do Colégio Cívico Militar José Pavan de Jacarezinho conheceram de perto durante uma visita técnica realizada na última quarta-feira (27) ao Bourbon Hotel Cambará, no norte do Paraná.
Acompanhados por professores, coordenação pedagógica e diretoria da instituição, os estudantes participaram de uma imersão nos bastidores da operação do hotel, referência regional em hospedagem e serviços. A experiência incluiu visitas a setores estratégicos ligados à gastronomia, atendimento e hospedagem, permitindo aos participantes compreender, na prática, o funcionamento integrado de um empreendimento hoteleiro.
Recebidos pelo comitê executivo do hotel, os alunos tiveram contato direto com profissionais da área e puderam observar processos operacionais que vão desde a logística de cozinha até os padrões de atendimento exigidos pelo setor de hospitalidade, um dos segmentos que mais crescem no turismo brasileiro.
A atividade foi realizada com apoio do Instituto Bourbon, braço social da Bourbon Hospitalidade voltado à educação e qualificação profissional. A entidade nasceu a partir de um projeto social idealizado em Cambará pelo empresário Alceu Ântimo Vezozzo, fundador da rede Bourbon, ainda em 2002.
Na época, o projeto denominado Vila Rotary promoveu a construção de 80 casas populares destinadas a mães solo da região e estruturou ações educacionais voltadas à formação profissional de jovens e adultos. O trabalho evoluiu ao longo dos anos e, em 2013, foi oficialmente consolidado como Instituto Bourbon.
Desde então, a instituição ampliou sua atuação por meio de parcerias com entidades do Sistema S, entre elas Senac, Senai e Sesc, criando uma ponte entre ensino técnico e inserção no mercado de trabalho. Apenas na parceria com o Senac, mais de 6 mil estudantes já foram beneficiados ao longo da última década.
Para os organizadores, iniciativas como a visita técnica têm papel estratégico na formação dos alunos, ao aproximar o ambiente acadêmico das exigências reais do setor produtivo. Em uma área cada vez mais competitiva, experiências práticas passaram a ser consideradas diferenciais importantes para a qualificação profissional.
Segundo Larissa Censi, Diretora Auxiliar do Colégio Cívico Militar José Pavan, a experiência foi muito importante para o aprendizado de seus alunos.
“Foi incrível”, comentou Larissa. “Desde a recepção até o conteúdo aplicado, a imersão trouxe um novo olhar para nossos alunos”, comemorou.
A visita ao Bourbon Hotel Cambará reforça não apenas a importância da formação técnica, mas também o papel social da hotelaria na geração de oportunidades e no desenvolvimento regional, uma vocação que, em Cambará, une educação, hospitalidade e transformação social em um mesmo projeto.
Reportagem atualizada 11h19m 29/05/2026