Por Larissa Aguiar

Ao falar sobre qualidade de alimentos, a primeira coisa que pensamos é no sabor, aroma, textura e outras características sensoriais, mas esse é somente um dos fatores que definem um alimento de qualidade, sendo que o mais importante atributo está relacionado à sua SEGURANÇA, ou seja, se o alimento é livre de perigos químicos, físicos ou microbiológicos que possam ser nocivos à saúde do consumidor. Não é tão raro encontrarmos matérias estranhas ou ainda sofrer com uma intoxicação alimentar causada por contaminação microbiológica em algum alimento que consumimos.

Esses perigos estão presentes em alimentos que não foram preparados com a devida higiene e controle de todo o processo. Para evitar casos como esse, qualquer estabelecimento que processa alimentos, sejam eles restaurantes, lanchonetes, pizzarias, agroindústrias e indústrias de maneira geral devem respeitar as regras de Boas Práticas de Fabricação e ter um adequado controle da higienização das instalações e utensílios, comportamento e treinamento dos funcionários, armazenamento adequado de produtos, controle de pragas e insetos e organização do local, no mínimo.

Além de ser um fator primordial para a competitividade do estabelecimento no mercado, a implantação de programa de segurança de alimentos é lei e deve ser respeitada.

A consultoria em alimentos, foca em apresentar ao empreendedor da área, pontos de melhoria do seu processo, mostrando como resolver problemas e obter resultados para melhorar a qualidade de seus produtos e alavancar seu negócio no competitivo mercado.  Além de soluções relacionadas à segurança, podem ser desenvolvidos também projetos para diminuição de desperdício, redução de falhas e aumento da produtividade da empresa.

Larissa Aguiar
Engenheira de Alimentos. Especialista em Segurança de Alimentos.
Alimentarius Consultoria
(42) 99925-0197
[email protected]